饮用水质量在全球的重要性
饮用水是我们最宝贵的食物。它的清洁对我们的健康至关重要，获得卫生的饮用水是一项基本人权。对饮用水卫生及其全球重要性的要求相应地很高。
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世界卫生组织（WHO）)关于饮用水的规定
获得安全饮用水对健康至关重要，这是一项基本人权，也是有效健康保护政策的组成部分。由于饮用水污染引起的疾病是影响人类健康的主要原因之一。为了改善饮用水质量进行的干预措施对健康大有裨益。
1999年，斯德哥尔摩会议决定，饮用水、废水和景观用水的指南应把风险评估、风险管理选项和暴露控制要素纳入一个框架内，并设定质量目标(见《世卫组织饮用水质量准则》）。据此，风险评估本身并不是目标，而是决策的基础。安全饮用水框架和建议的监管、政策和方案方法都是基于这一总体框架，即《斯德哥尔摩框架》。
绝大多数明显与水有关的健康问题是微生物（细菌、病毒、原生动物或其他生物）污染的结果。当然，饮用水的化学污染也可能会引起严重的健康问题。非常重要的是，微生物污染的潜在健康，由微生物引起的潜在健康风险得到永久的控制而不会妥协。
与所有相关机构合作进行预防性综合管理是确保饮用水安全的首选方法。饮用水供应商始终对其生产的水的质量和安全负责。饮用水质量监测可以定义为“对饮用水供应的安全性和可接受性进行持续和警惕的公共卫生评估和审查”(世卫组织，1976)。
欧盟关于饮用水的规定
《欧盟饮用水水质指令》（2021年1月）
2020年12月，欧洲议会正式采用了《欧盟饮用水指令》的修订版本，引进了新的对于饮用水质量的最低要求。修订版从2021年1月起生效。
修订版的重要的特点之一是对于饮用水资源的保护监督程序提出了更严格的要求。增加了物质监控清单，新增了35多种物质被列为需要进一步的调查。除微塑料之外，医药产品以及其它对内分泌有干扰的物质也在清单之中。该监控清单的目的是为了在早期识别饮用水污染风险，通过监控处理过程确保饮用水质量。
此外，欧洲居民对于水饮用水权利的倡议说明了一些人还不能获得安全的饮用水，尽管这是《联合国2030议程》有关可持续发展的第6个目标。
适合人饮用的饮用水不能含有有害的微生物或者物质。此外，需含有一定量的矿物质和微量元素（如钙和镁），这是因为长期饮用不含矿质的饮用水可能会影响身体健康。同时，水中一定量的微量元素能调节水不具腐蚀性，并且改善口味。
饮用水安全计划（WSP）
持续确保饮用水供应安全的有效方法是在《饮用水安全计划》种使用一套全面的风险评估和风险管理的方法，覆盖了饮用水供应的所有步骤，包含了分配系统。通常会指定一整套饮用水安全计划，覆盖从取水、到水处理到水的分配。一本指南提供了如何达到和验证《饮用水安全计划手册》中规定的模块展现出的结果。
- 欧洲饮用水：处理用于饮用水应用的产品和材料的供应。
- 联合国-可持续发展目标：它们应对全球挑战，例如获得安全饮用水。
- 全球水论坛：它关注水供应问题，并在政治和社会层面促进水管理。